1. Главная
  2. Кейсы Teachbase
  3. Mgrillcafe: внедрили онлайн-обучение в регионах
Кейс
Mgrillcafe

Внедрили онлайн-обучение в регионах

До Teachbase компания обучала сотрудников офлайн. Хлопот и бумаг было много, а контроля и понимания результатов мало. Онлайн-обучение должно было решить все проблемы, но возникла новая — люди не воспринимали онлайн-формат всерьез. В кейсе расскажем, как с этим справились.
Вовлеченность сотрудников выросла за 4 месяца с 11 до 50%.
Внедрили онлайн-обучение в регионах для Mgrillcafe на платформе Teachbase
Mgrillcafe — это сеть ресторанов быстрого питания, расположенных вдоль основных федеральных трасс. В отличие от кафе при АЗС, фастфуда и локальных столовых предлагают домашнюю еду высокого качества и востребованные в дороге услуги: минимаркет, собственную парковку, детскую игровую зону, удобства для людей с ограниченными возможностями, комфортные душевые, зарядку для электромобилей.
О компании
300 сотрудников
Линейный персонал: повара, специалисты обслуживания. Административный персонал: директора, территориальные управляющие, менеджеры

Зачем компании обучение

5 больших ресторанов формата Mgrillcafe. Еще 5 готовятся к открытию. 6 кафе небольшого формата под брендом Mcafe
11 заведений
Адаптируют новичков. Новые сотрудники осваивают рабочие процессы и стандарты: повара — технологию приготовления блюд, специалисты обслуживания — сервис, менеджеры — управление сменой. Все изучают меню, санитарные правила и нормы (СанПиН).
Внедряют новое. Меняются стандарты и процессы, а в меню появляются новые блюда и напитки — постоянные, сезонные и специальные предложения. Работники должны быстро узнавать обо всех изменениях и применять эти знания.
Развивают сотрудников. Компания придерживается принципов внутреннего кадрового роста: менеджеров, директоров и территориальных управляющих подбирают в первую очередь внутри команды.
Раньше сотрудников обучали только офлайн и в каждом ресторане хранили толстые папки с документами и учебными материалами. Новичок учил по ним стандарты, санитарные правила и нормы и параллельно проходил практику в ресторане с опытным наставником. После 6 смен наставник оценивал работу новичка.

Почему решили внедрить онлайн-обучение

Новые стандарты и меню сотрудники учили также по печатным материалам. Результат их подготовки проверяли тайные гости. Так оценивали санитарное состояние, качество обслуживания и кассовую безопасность.

Проблемы офлайн-обучения

Устраивали проверки. Но искали способы, как быстро сделать срез знаний линейных специалистов, выявить пробелы и восполнить их.
Не получалось качественно оценить уровень сотрудников
Новички с трудом осваивали объемные и сложные документы. Хранить распечатки в каждом ресторане было неудобно.
Тонули в бумагах
Отсутствовали критерии, позволяющие выявить сильные и слабые места обучения, оценить его качество и эффективность.
Не было инструмента, чтобы оценить качество обучения

Как внедряли онлайн-обучение

В процессе поняли, что материалов слишком много — их нужно сокращать и упрощать.
В разделе «Документы» собрали стандарты, инструкции и станционные карты для поваров. Теперь база знаний компании всегда под рукой.
Как помогла платформа. Конструктор курсов поддерживает не только текст, но и таблицы, изображения, видео, SCORM. Отдел обучения использовал все эти форматы в своих курсах, чтобы сотрудникам было легче усваивать материалы.

Оцифровали все документы

Дали доступ к курсам не только новичкам, но и опытным сотрудникам, чтобы они повторили теорию и получили оценку знаний. Для новичков обучение на платформе обязательное, для остальных — добровольное.
Что осталось офлайн. Новичок отрабатывает теорию в ресторане вместе с наставником.
Как помогла платформа. Курсы для каждой должности объединили в программы. Например, есть программа для специалистов обслуживания, а есть — для директоров. Назначить программу удобнее, чем множество курсов по отдельности.

Запустили обучение для всех

Эти курсы были обязательны для директоров и территориальных управляющих. Остальные сотрудники могли проходить их по желанию.
Как помогла платформа. В библиотеке платформы много готовых курсов. Также Teachbase делает курсы на заказ. Mgrillcafe выбрали для себя готовые курсы от Teachbase Content:

Запустили курсы для развития софт-скилов

После каждого курса на платформе сотрудники проходят мини-тесты. Новички сдают итоговое тестирование в конце адаптационного обучения.
Как помогла платформа. Гибкий конструктор тестов поддерживает разные типы вопросов. К заданиям можно прикреплять документы, изображения и видео. Тесты можно добавлять к курсу или запускать отдельно.
Что осталось офлайн. После итогового тестирования на платформе новичок сдает практический экзамен. Его работу оценивают по контрольному листу и за каждый пункт ставят баллы. Задача — набрать проходной.

Проверяли знания

Специалисты отдела обучения прислушивались к отзывам сотрудников и корректировали курсы.
Как помогла платформа. Все сотрудники, от поваров до управляющих, проходят опросы на платформе. Так, например, специалисты отдела обучения узнали, что материал курсов оказался сложным для новичков и им не хватает интерактива.

Собирали обратную связь

Ведущий специалист по обучению и директора кафе отслеживают прогресс учеников и работают над ошибками.
Как помогла платформа. Раз в два месяца специалист по обучению формирует отчеты по каждому объекту и направляет их директорам и территориальным управляющим. По отчетам смотрят вовлеченность: как часто сотрудники заходят на платформу, сколько времени проводят, какие курсы и тесты проходят.
Директора пользуются функцией «Наставничество»: просматривают успеваемость своих сотрудников, не дожидаясь отчетов, и оперативно принимают меры.

Следили за результатами

Сейчас обучение обязательно только для новичков, но компания старается поощрять сотрудников, которые пользуются платформой. Например, осенью был конкурс по сезонным напиткам. Выбирали человека и ресторан, которые за месяц продадут больше напитков на 1000 чеков. Победителю выдали премию и корпоративный диплом.
Как помогла платформа. Анонсировали конкурс в ленте новостей мобильного приложения Teachbase. Участвовать в конкурсе могли только те, кто прошел курс по осенним напиткам.

Мотивировали

Анонс конкурса в новостной ленте мобильного приложения Teachbase для сотрудников Mgrillcafe, прошедших курс по осенним напиткам
Валерия Ацапкина, ведущий менеджер по обучению Mgrillcafe
Валерия Ацапкина, ведущий менеджер по обучению Mgrillcafe
Поначалу мы столкнулись со стереотипом: если очное — то это обучение, а если онлайн, то это «так».
Наши рестораны находятся далеко от Москвы. Здесь будто другой мир: люди привыкли работать и учиться на бумаге. Им нужно время, чтобы перестроиться.
Видим, что вовлеченность в обучение растет. В сентябре 2022 года сотрудники прошли только 11% назначенных курсов, в октябре — 22%, а в декабре — 50%. Значит, мы идем в верном направлении.

Какие планы

Особенно у директоров и территориальных управляющих. Делать свои курсы.

Развивать софт-скилы

Превратить сложные стандарты и нормы в легкий для понимания материал. Заменить текст на видео и интерактив, где это возможно.

Дорабатывать курсы

Задействовать рейтинг и награды на платформе. Выбирать самый умный ресторан и выдавать его сотрудникам реальные призы и дипломы.

Мотивировать

Что изменилось
с появлением Teachbase

Учиться теперь удобно. База знаний, курсы и тесты всегда под рукой — в телефоне.

Почему выбрали Teachbase

Легче мотивировать. Чтобы включить здоровую конкуренцию, можно вести рейтинг сотрудников и ресторанов.
Результаты обучения стали прозрачнее. Легко оценить уровень каждого сотрудника: достаточно посмотреть, какие курсы он прошел и как сдал тесты.
Больше форматов. Кроме текста есть видео, таблицы, тесты, задания. Это помогает сотрудникам усваивать сложные материалы.
Сократилось время на проверку тестов и анализ результатов. Компания может быстрее оценивать знания и принимать меры, если есть проблемы.
Валерия Ацапкина, ведущий менеджер по обучению Mgrillcafe
Валерия Ацапкина, ведущий менеджер по обучению Mgrillcafe
Наша компания уделяет большое внимание санитарным нормам и правилам, стандартам работы и качеству обслуживания гостей. Чтобы усилить это направление, мы обратились в Teachbase.
Мы оценили возможности платформы и ее интерфейс. Оформили кабинет в наших фирменных цветах, создаем обложки для курсов в едином стиле. Это повышает доверие и вовлеченность учеников.
Важно, что у Teachbase есть мобильное приложение. Наши сотрудники не сидят в офисах за компьютерами, а работают в кафе с гостями. Им удобно проходить курсы на телефонах, когда нет высокой нагрузки в зале.
И самое главное — Teachbase развивается и не оставляет без внимания наши комментарии. Менеджеры и техподдержка передают пожелания разработчикам, и мы видим, что платформа и приложение становятся лучше.
Оставьте заявку — свяжемся с вами, уточним детали и все оформим.

Попробуйте демо бесплатно

Сообщение об успешной отправке!