С источником информации проблем нет — есть же опытные сотрудники, знающие, что как работает. Есть проблема с тем, чтобы выкачать информацию. Решить ее помогут 2 вещи. Первая — мотивация. Духовная: благодаря тебе сотрудники станут сильнее, а компания круче, плюс новички не будут донимать вопросами. Или материальная. Вторая важная вещь — настойчивость. Далеко не все сразу складно расскажут, что да как работает. Кого-то надо будет методично расспрашивать, добывать информацию по капле.