Обучают больше 5000 сотрудников по всей стране
За 3 года с Teachbase «Шоколадница» выстроила эффективное обучение сети. Сотрудники в Москве и регионах подготовлены одинаково хорошо. Стажировка новых членов команды длится не больше 3 недель. А их конвертация в работников выросла на 14%. В кейсе рассказываем, как этого добились
21.07.2023 -
Скопировать ссылку -
Telegram
-
WhatsApp
-
ВКонтакте
-
Twitter (X)
-
Одноклассники
О компании
«Шоколадница» — это крупнейшая сеть кофеен в России. Авторские напитки, блюда и десерты можно попробовать в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Казани, Новосибирске, Уфе и других городах. Кроме собственных кафе «Шоколадница» развивает франчайзинговую сеть.
В компании — гибридное обучение
Офлайн — в учебном центре
Учебный центр «Шоколадницы» находится в Москве. В нем учатся все, кто устраивается в кофейни столицы и области. Сюда же приезжает на стажировку административный персонал из других регионов.
Стажеры-новички учатся три недели. В первую неделю они изучают стандарты работы и отрабатывают их на практике. Вторую неделю — проходят стажировку в кофейне. На третьей — сдают аттестацию в учебном центре. Кто справляется, приступает к полноценной работе в кофейне.
При повышении и переводе на другую должность аттестация также проходит очно — либо в кофейне, либо в учебном центре.
Онлайн — на платформе Teachbase
Сотрудники из Москвы и области проходят курсы и тесты на платформе параллельно с «живым» обучением. Линейный персонал из регионов (бариста, повара и официанты) большую часть обучения проходит дистанционно.
Онлайн-курсы и тесты охватывают три направления:
онбординг для новых сотрудников
программы развития для каждой должности
продуктовое обучение при обновлении меню или стандартов
Почему внедрили онлайн-обучение
Светлана Хазова, руководитель управления обучения и развития персонала ГК «Шоколадница»
Когда-то стажеры учились месяц. Гибридный формат дал нам возможность сократить этот срок до 3 недель. Мы нацелены на то, чтобы стажеры начинали зарабатывать максимально быстро и при этом выполняли свою работу качественно.
Сейчас процесс обучения выстроен наиболее эффективно:
часть теории мы перенесли на платформу;
стажеры получают знания и умения офлайн и онлайн;
срок обучения сократился.
При гибридном формате обучение становится доступнее, охват — шире, а качество — выше.
Почему выбрали Teachbase
Светлана Хазова, руководитель управления обучения и развития персонала ГК «Шоколадница»
С гибридным форматом обучения мы живем давно, но в полной мере стали его использовать благодаря Teachbase. До этого тестировали разные платформы.
Платформа для нас — это правая рука в обучении. К ней подключены все люди, работающие в нашей сети и у франчайзи, — от линейного персонала до офисных сотрудников и топ-менеджеров компании.
Кабинет менеджера
Кабинет ученика. Оба кабинета оформлены в соответствии с фирменным стилем компании
Создают на платформе курсы и программы
Делают курсы в конструкторе
Курсы на платформе разрабатывают те же тренеры, которые ведут очное обучение. За каждое направление отвечает отдельная группа: одна обучает официантов, вторая — бариста и поваров, третья — менеджеров, директоров и территориальных управляющих. Курс по обжарке кофейного зерна создает тренер-бариста, а по стандартам обслуживания гостей — тренер, отвечающий за обучение официантов.
Бариста смотрят видеоуроки и повторяют за тренером
Они изучают не только рецепты, но и инструменты, с которыми предстоит работать
Объединяют курсы в программы
Программы есть как для стажеров, так и для сотрудников, которые идут на повышение.
В чем плюс программы:
вся теория по будущей профессии — в одном месте
видно весь объем курсов, которые предстоит пройти
учащийся идет по заранее выстроенному «маршруту» обучения, не сворачивая
удобно вернуться внутри программы в любой курс
Светлана Хазова, руководитель управления обучения и развития персонала ГК «Шоколадница»
Когда сотрудника повышают, он проходит на платформе программу по новой должности. Ее назначает директор кофейни, либо она назначается автоматически. Например, официант, ставший менеджером-стажером, изучает на платформе программу «Менеджер-стажер». Параллельно он посещает тренинги «Введение в профессию менеджера» в учебном центре.
На очных занятиях мы не разбираем подробно все аспекты работы менеджера — например, механику работы с системой учета алкогольной продукции ЕГАИС. Зато в программе на платформе есть полный курс по этой теме.
После стажировки в учебном центре стажер отправляется на практику в кофейню и применяет новые знания. Там же сдает итоговую аттестацию и переводится на позицию менеджера.
Часть программы для менеджеров-стажеров
Тестируют сотрудников на платформе
Проверяют знания
Когда появляются новые блюда или обновляются стандарты, отдел обучения запускает курс и следом тест. Онлайн-тестирование позволяет быстро сделать срез знаний большого числа сотрудников.
Используют тесты как тренажер
Тесты разрешают проходить повторно. Назначая их, отдел обучения может выбрать, показывать правильные ответы вместе с результатами или нет. Проходя один и тот же тест несколько раз и видя верные ответы, сотрудники тренируются и лучше усваивают материал.
Светлана Хазова, руководитель управления обучения и развития персонала ГК «Шоколадница»
Когда мы запускали проект «Кофе с органических плантаций», сначала сделали курс про этот продукт, а потом тестирование. Сотрудники проходили тест до тех пор, пока их результаты не достигли целевых. За две недели они вышли на уровень 89%: то есть из всех, кто проходил тест, 89% сделали это успешно.
Отслеживают на платформе результаты
Смотрят отчеты
Смотрят динамику и время прохождения курсов, результаты тестов. Первый срез делают через 2—3 дня после запуска курса или теста, затем повторяют.
Отчеты представляют собой рейтинг: вся сеть видит, какие территории и кофейни быстрее и успешнее прошли обучение. Это мотивирует: руководители хвалят кофейни, которые достигли целевого показателя, а отстающие понимают, что им стоит подтянуться.
Становятся наставниками
Директора кофеен следят за результатами своих сотрудников на платформе и направляют их. Когда кто-то отстает в учебе или в работе, директор может назначить ему курс по нужной теме, а затем разобрать основные вопросы и ошибки.
Чего добились с Teachbase
Автор
Сообщение об успешной отправке!